Latest

ตาบอดกลางคืน?ภัยร้ายที่มองไม่เห็น

เคยมั๊ยคะ เวลาที่เราเปลี่ยนสถานที่จากที่สว่างไปสู่ที่มืด เช่น การเข้าโรงภาพยนตร์ เป็นต้น ช่วงแรกที่เราเข้าไปจะไม่สามารถมองเห็นภาพต่างๆได้อย่างชัดเจน แต่เมื่อใช้เวลาสักพัก ดวงตาของเราจะค่อยๆปรับสภาพ โดยรูม่านตาจะปรับขนาดให้เหมาะสม ทำให้สามารถมองเห็นได้แม้ในที่ที่มีแสงสว่างน้อย ภาพจาก : http://www.healthcareglobal.com/healthcare_technology/microchips-to-restore-useful-vision-in-rp-patients แต่ก็มีบุคคลบางกลุ่มที่มีความผิดปกติทางสายตา ทำให้ไม่สามารถมองเห็นได้อย่างชัดเจนในที่มืด เราเรียกอาการเหล่านี้ว่า ?ตาบอดกลางคืน? อาการตาบอดตอนกลางคืนเป็นอาการที่ผู้ป่วยไม่สามารถมองเห็นภาพวัตถุได้อย่างชัดเจนในสภาวะที่มีแสงสลัวหรือมีแสงสว่างที่ไม่เพียงพอ การปรับสายตาให้มองเห็นภาพให้เห็นชัดจะทำได้ช้ากว่าคนปกติ หรือเรียกว่า ?สโลว์ ดาร์กอะแดปเตชัน? (Slow dark adaptation) ทางการแพทย์ จักษุแพทย์จะเรียกโรคนี้ว่า ?เรติไนติส
Read More

สารหนู ชื่อเล็กแต่อันตรายใหญ่

สารหนู (arsenic) เป็นธาตุที่พบได้ทั่วไปในธรรมชาติทั้งบนบกและในทะเล เป็นที่ทราบกันดีว่าสารหนูจัดเป็นสารที่มีความเป็นพิษสูง แต่ความเป็นพิษของมันจะแตกต่างกันไปในแต่ละรูปแบบทางเคมีที่พบ โดยทั่วไปแบ่งได้ 2 ประเภท ได้แก่ สารหนูอินทรีย์ (Organic) และสารหนูอนินทรีย์ (Inorganic) โดยหากเป็นสารหนูอนินทรีย์จะมีพิษที่ร้ายแรงกว่าถึงขั้นก่อให้เกิดโรคมะเร็งได้เลยทีเดียว ภาพจาก : http://www.nimt.or.th/nimt/lab/index.lab.php?DeptId=31&LabId=40&menu=article.detail&ArticleId=531 อย่างไรก็ตาม พบว่าการได้รับสารหนูในระดับความเข้มข้นต่ำไปนาน ๆ จะเกิดการสะสมทำให้เกิดโรคเรื้อรังได้ เช่น โรคในระบบทางเดินอาหาร ระบบทางเดินหายใจ ระบบประสาท หัวใจ ผิวหนัง และตับ
Read More

ชีช้ำกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีถือเป็นผักที่คนไทยคุ้นเคยและนิยมรับประทานกันมานาน ซึ่งนอกจากความอร่อยแล้วกะหล่ำปลียังเป็นผักเต็มไปด้วยใยอาหารที่ช่วยในด้านการทำงานของระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่าย รวมทั้งมีวิตามินเอ วิตามินบี 2 วิตามินอี โฟเลต เบต้าแคโรทีน เหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม และที่สำคัญคือวิตามินซีที่มีอยู่ในปริมาณสูง โดยวิตามินซีมีส่วนช่วยในการป้องกันมะเร็งโดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ในเพศชายและมะเร็งรังไข่หรือมะเร็งเต้านมในเพศหญิง นอกจากนี้ในกะหล่ำปลียังมีกรดทาร์ทาริกที่ช่วยยังยั้งไม่ให้คาร์โบไฮเดรตอย่างแป้งและน้ำตาลแปลงสภาพกลายเป็นไขมันและสะสมภายในร่างกาย จนเป็นสาเหตุให้เกิดโรคอ้วนหรือโรคร้ายอื่นๆตามมา ภาพจาก : http://healthylivingguy.com/blog/4-reasons-why-you-should-eat-cabbage/ รูปแบบการรับประทานกะหล่ำปลีมีผลอย่างมากต่อประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับ โดยหากเรารับประทานกะหล่ำปลีในรูปแบบดิบๆที่ยังไม่ผ่านกระบวนการให้ความร้อน อาจทำให้ได้โทษมากกว่าประโยชน์ก็เป็นได้ เนื่องมาจากในกะหล่ำปลีดิบจะมีสารชนิดหนึ่งที่ชื่อว่า ?กอยโตรเจน (Goitrogen)? สารตัวนี้จะมีผลไปทำลายหรือขัดขวางไม่ให้ดูดซึมสารที่มีประโยชน์เข้าสู่ร่างกาย รวมถึงจะไปขัดขวางการสร้างฮอร์โมนในต่อมไทรอยด์ไม่ให้จับกับไอโอดีนเพื่อนำไปสร้างเป็น Thyroscine ทำให้ร่างกายนำไอโอดีนในเลือดไปใช้ได้น้อยกว่าปรกติ
Read More

Probiotic จุลินทรีย์เพื่อสุขภาพ

โดยปกติทางเดินอาหารของมนุษย์จะมีจุลินทรีย์หรือแบคทีเรียชนิดดีอยู่ในระบบทางเดินอาหารตามธรรมชาติ โดยหากเป็นเด็กทารกจะได้รับเชื้อจุลินทรีย์ดังกล่าวจากแม่ผ่านทางน้ำนม ซึ่งจุลินทรีย์นี้สามารถช่วยลดความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารของทารกได้ ในส่วนของผู้ใหญ่ สามารถรับแบคทีเรียที่ดีเหล่านี้ได้ผ่านทางอาหารที่เรารับประทานเข้าไปในแต่ละวัน ไม่ว่าจะเป็นโยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยว ซึ่งเรามักเห็นตามโฆษณาว่ามีส่วนช่วยในการขับถ่ายหรือมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหารและการขับถ่าย ภาพจาก : http://www.quickanddirtytips.com/health-fitness/healthy-eating/what-are-prebiotics Probiotic bacteria หมายถึง จุลินทรีย์ที่มีชีวิตที่เมื่อนำมาใช้ในปริมาณที่เหมาะสมจะส่งผลดีต่อสุขภาพในด้านทางเดินอาหารของผู้บริโภค โดยสารตัวนี้จะช่วยในระบบย่อยอาหารและระบบภูมิคุ้มกัน ของร่างกาย จุลินทรีย์สุขภาพที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมีอยู่หลายชนิด เช่น Bifidobacterium bifidum, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus rhamnous, Lactobacillus casei, Lactobacillusreuteri, Lactobacillus
Read More

เติมสีให้อาหาร

สีผสมอาหารเป็นวัตถุเจือปนที่ช่วยเพิ่มน่าความสนใจให้แก่อาหาร สามารถช่วยดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคได้ โดยสีผสมอาหารที่กฎหมายอนุญาตให้ใช้ใส่ในอาหารได้ในปัจจุบันแบ่งออกเป็น 2 ประเภทหลักๆ ได้แก่ สีจากธรรมชาติ และสีจากการสังเคราะห์ สีผสมอาหารทั้งสองประเภทมีข้อดีและข้อเสียในด้านการใช้งานที่แตกต่างกันออกไป โดยหากเป็นสีที่ได้จากธรรมชาติจะไม่เกิดอันตรายต่อผู้บริโภค แต่ก็มีข้อเสียตรงที่มีความคงทนต่อกระบวนการผลิตที่น้อยกว่าสีที่ได้จากการสังเคราะห์ ทำให้สีอาจมีการเปลี่ยนแปลงและไม่สม่ำเสมอได้ ส่วนสีสังเคราะห์จะมีราคาถูกกว่าสีธรรมชาติ ให้สีที่สด สมํ่าเสมอและให้สีในช่วงที่กว้างกว่าสีธรรมชาติ อีกทั้งยังมีให้เลือกใช้งานได้หลากหลายรูปแบบไม่ว่าจะเป็นแบบผงหรือสารละลาย ความหลายหลายของสีก็มีมากกว่า ด้วยเหตุผลนี้เองจึงทำให้ผู้ประกอบการอาหารในอุตสาหกรรมหันมาใช้สีผสมอาหารในรูปแบบ-ของสีสังเคราะห์มากกว่า อย่างไรก็ตามการใช้สีเพื่อผสมในอาหารจะต้องมีข้อกำหนดเพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค เช่น จะต้องไม่มีสารที่ทำให้เกิดพิษ มีโลหะหนักอย่างโครเมียม แคดเมียม ปรอท หรือซีลีเนียมไม่เกิน 1 ส่วนในล้านส่วนโดยน้ำหนัก มีสารหนูไม่เกิน
Read More

น้ำเต้าหู้กับชีวิตที่เป็นระเบียบ

หลายคนอาจมีปัญหาในการรับประทานนมวัว เนื่องมาจากการแพ้โปรตีนในน้ำนม ทางออกทางหนึ่งก็คือการหันมารับประทานน้ำนมถั่วเหลืองแทน ซึ่งไม่เพียงแต่จะให้โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอได้เหมือนกับน้ำนมวัวแล้ว เจ้าน้ำนมถั่วเหลืองนี้ยังมีประโยชน์อีกมากมายซ่อนอยู่ เราไปค้นหากันเลยคะ ภาพจาก : http://www.inhabitots.com/a-guide-to-the-pros-cons-of-6-popular-cows-milk-alternatives/ น้ำเต้าหู้ หรือน้ำนมถั่วเหลือง เป็นผลิตภัณฑ์จากการนำถั่วเหลืองมาแช่ บด และต้มกับน้ำ จากนั้นจึงกรองเอาเฉพาะส่วนที่เป็นน้ำมาปรุงรสให้อร่อยด้วยสารให้ความหวาน น้ำนมถั่วเหลืองถือเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับการยอมรับว่ามีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มผู้สูงอายุ ทั้งในเรื่องการลดระดับโคเลสเตอรอลในเลือด ลดอาการวัยทอง และลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง โรคหัวใจ และโรคกระดูก การรับประทานน้ำเต้าหู้ หรือน้ำนมถั่วเหลือง ทำให้ร่างกายปลอดภัยจากโรคร้ายต่างๆมากยิ่งขึ้น เนื่องมาจากถั่วเหลืองเป็นธัญพืชที่มีส่วนประกอบของสารกลุ่มไอโซพลาโวน (isoflavone courmarin derivative)
Read More

วิตามินซี มีดีกว่าที่คิด

โรคลักปิดลักเปิดเป็นโรคที่พบบ่อยเนื่องมาจากสาเหตุการขาดวิตามินซี ซึ่งสามารถจะลดโอกาสการเกิดนี้ได้หากเรารับประทานอาหารที่มีวิตามินซีมากเพียงพอ นอกจากนี้วิตามินซียังมีส่วนช่วยให้ร่างกายแข็งแรง เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ทำให้ไม่เป็นหวัดคัดจมูกได้ง่าย รวมถึงประโยชน์ในด้านการปกป้องเซลล์ ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของเนื้อเยื่อในร่างกายที่เกี่ยวข้องกับเส้นเอ็นและคอลลาเจน และช่วยยับยั้งสารอนุมูลอิสระที่เป็นตัวการในการเกิดโรคร้ายต่างๆได้ ภาพจาก : http://beautynust.blogspot.com/2010/12/citrus-fruits-natural-remedy-during.html วิตามินซีจะช่วยให้อาการป่วยลดความรุนแรงและหายได้เร็วขึ้น จากการศึกษาพบว่าการรับประทานวิตามินซี 1,000 ถึง 6,000 มิลลิกรัมต่อวัน ตั้งแต่เริ่มมีอาการของโรคหวัดจะช่วยให้ร่างกายหายได้เร็วขึ้นถึง 21% งานวิจัยในด้านการป้องกันการเกิดโรคต้อกระจกบ่งชี้ว่า วิตามินซีสามารถช่วยปกป้องเลนส์ตาจากอันตรายต่างๆทั้งควันบุหรี่หรือแสงอุลตร้าไวโอเลต การรับประทานวิตามินซีอย่างต่อเนื่องอย่างน้อย 10 ปี ช่วยลดความเสี่ยงของอาการเลนส์ตาขุ่นมัวซึ่งเป็นอาการเริ่มแรกของโรคต้อกระจกได้ถึง 77% และหากเรารับประทานวิตามินซีเป็นประจำทุกวัน จะช่วยให้เหงือกมีสุขภาพแข็งแรง
Read More

อนุมูลอิสระ?สารร้ายทำลายผิว

อนุมูลอิสระเป็นสารที่มีคุณสมบัติในการทำปฏิกิริยาได้อย่างว่องไวมาก ดังนั้นจึงถือเป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้เกิดความเสื่อมสภาพของเซลล์ในร่างกายทั้งเซลล์อวัยวะหรือเซลล์ผิว ภาพจาก : Make Me Over: 5 Things That Can Make You Look Young Again อนุมูลอิสระที่เป็นภัยร้ายทำลายร่างกายเกิดขึ้นได้จากการเผาผลาญพลังงาน (Metabolism) ในร่างกาย และการรับเข้ามาจากสิ่งแวดล้อมภายนอก โดยอนุมูลอิสระเหล่านี้จะเข้ามาทำปฏิกิริยากับโครงสร้างของเซลล์เมมเบรน และทำให้โครงสร้างของเซลล์เมมแบรนมีการเปลี่ยนแปลงและสูญเสียประสิทธิภาพในการทำงานไป นอกจากนี้ยังพบว่าสารอนุมูลอิสระจะก่อให้เกิดการกระตุ้นสาร Metalloproteinase (MMP) ที่มีส่วนไปทำลายคอลลาเจนและอิลาสตินภายใต้ผิวหนัง มีผลให้เกิดความหย่อนคล้อยของผิวหนังได้ อย่างไรก็ตาม
Read More

เกือบอิ่ม

การกินแบบพอประมาณหรือการกินแบบเกือบอิ่ม ถือเป็นวิธีที่เหมาะสมในการรับประทานอาหารในแต่ละมื้อ เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารอย่างพอเหมาะ ไม่น้อยหรือมากจนเกินไป ซึ่งจะส่งผลให้ร่างกายสามารถเผาผลาญอาหารเพื่อให้ได้พลังงานไปใช้ในกิจวัติประจำวันได้อย่างพอดี ไม่เหลือใช้และกลายสภาพเป็นก้อนไขมันที่สะสมอยู่ตามอวัยวะต่างๆของร่างกาย จนเกิดเป็นภาวะของโรคอ้วนหรือโรคร้ายแรงอื่นๆ ภาพจาก : http://fitnessknot.com/5-eating-habits-that-will-help-you-gain-weight-quickly/ หากเรารับประทานอาหารเกินคำว่าพอดี จะส่งผลให้เกิดเป็นไขมันที่คอยสะสมอยู่ภายในหลอดเลือด การสะสมที่มากขึ้นๆ จะส่งผลให้หลอดเลือดมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กลง เป็นผลให้เลือดเข้าไปหล่อเลี้ยงอวัยวะต่างๆ ได้น้อยลง การทำงานของอวัยวะต่างๆก็จะเสื่อมคุณภาพได้เร็วขึ้นหรือหมายความถึงการแก่ก่อนวัยอันควรนั่นเอง หรือหากปล่อยไว้นานก็จะส่งผลให้เกิดการอุดตันของไขมันในหลอดเลือดในที่สุด ซึ่งจะเป็นอันตรายร้ายแรงอย่างยิ่งต่อหัวใจ สมอง หรืออาจถึงแก่ชีวิตได้เลยทีเดียว วิธีการป้องกันการเกิดโรคร้ายที่ง่ายที่สุดควรเริ่มต้นจากการควบคุมจิตใจของตัวเองให้ได้เสียก่อน และรู้จักประเมินว่าร่างกายของตนควรรับประทานอาหารมากน้อยเพียงใด การรับประทานอาหารแบบเกือบอิ่มตามแบบของชาวญี่ปุ่นแห่งเมืองโอกินาวาซึ่งถือเป็นเมืองที่มีประชากรที่อายุยืนมากที่สุดในโลก เป็นการรับประทานตามวัฒนธรรมที่เรียกว่า ?ฮาราฮาชิบุ? หรือการรับประทานอาหารเพียง  4
Read More

ดื่มเพื่อสุขภาพ

การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ว่าจะเป็นเบียร์ ไวน์ วิสกี้ บรั่นดี หรือเหล้าขาว ล้วนแต่เป็นการลดทอนสติสัมปะชัญญะของคุณลงทั้งสิ้น โดยมากคนทั่วไปมักจะนิยมดื่มเครื่องดื่มเหล่านี้เพื่อความความเพลิดเพลิน คลายความเครียด หรือเข้าสังคม ซึ่งหากคุณไม่สามารถควบคุมปริมาณการดื่มที่เหมาะสมได้ อาจส่งผลให้เกิดอันตรายต่อร่างกายจนถึงแก่ชีวิตได้เลยทีเดียว ภาพจาก : http://www.chaopraya.biz/index.php?lay=show&ac=article&Id=42517 โดยทั่วไปแล้วผู้ชายจะสามารถดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหล่านี้ได้มากกว่าผู้หญิงถึงเท่าตัว ทั้งนี้ปริมาณการดื่มที่เหมาะสมอาจขึ้นกับปัจจัยอื่นๆด้วย เช่น ขนาดและน้ำหนักตัว ปริมาณน้ำในร่างกาย เป็นต้น อย่างไรก็ตาม ผู้สูงอายุควรหลีกเลี่ยงการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณมากเนื่องจากอาจมีผลต่อปัญหาทางสุขภาพ เช่น กระดูกพรุน โรคหัวใจ โรคซึมเศร้า โรคเกี่ยวกับตับ เป็นต้น
Read More