Latest

น้ำมันงาเพื่อสุขภาพ

       น้ำมันที่ใช้สำหรับประกอบอาหารมีอยู่หลากหลายประเภทขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่นำมาใช้ในการผลิตน้ำมัน แต่ถ้าหากพูดถึงน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ มีความเสถียรต่อการใช้งาน คงจะไม่มีใครไม่รู้จัก ?น้ำมันงา? กันอย่างแน่นอน ภาพจาก : http://webboard.niyay.com/detail/68889.html            เมล็ดงาและน้ำมันงาถูกนำมาใช้เป็นอาหารสุขภาพกันอย่างต่อเนื่องมาเป็นเวลานาน โดยมีความเชื่อกันว่ามีผลในการชะลอความแก่และป้องกันโรคภัยได้ อีกทั้งยังมีสารสำคัญที่ชื่อเซซามิน (sesamin) ที่มีการศึกษาวิจัยว่าช่วยยับยั้งการดูดกลืนและการสังเคราะห์โคเลสเตอรอลในร่างกาย            องค์ประกอบของน้ำมันงามีกรดไขมันไม่อิ่มตัวประมาณ 80% ที่เหลืออีก 20% เป็นชนิดอิ่มตัว น้ำมันงาจัดเป็นน้ำมันที่มีสารต้านปฏิกิริยาการเติมออกซิเจนหรือการเกิดอนุมูลอิสระสูงมากชนิดหนึ่ง ดังนั้นน้ำมันงามีความเสถียรต่อปฏิกิริยาการเติมออกซิเจนมากกว่าน้ำมันพืชชนิดอื่น            กรดไขมันโอเมก้า- 6
Read More

‘มานูก้า’ ราชินีแห่งน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งในโลกนี้มีอยู่มากมายหลายชนิด แต่ละชนิดก็มีจุดเด่นหรือจุดขายที่แตกต่างกันออกไป แต่มีน้ำผึ้งอยู่ชนิดหนึ่งที่คนทั่วโลกยกให้เป็นน้ำผึ้งที่ดีที่สุดในโลกหรือเป็นราชินีแห่งน้ำผึ้ง น้ำผึ้งชนิดนั้นคือ ?มานูก้า ฮันนี่? (Manuka Honey) นั่นเอง น้ำผึ้งมานูก้าเป็นน้ำผึ้งที่ได้จากดอกมานูก้า ซึ่งเป็นต้นชาในแถบประเทศนิวซีแลนด์ ซึ่งพื้นที่เพาะปลูกของต้นไม้ชนิดนี้ได้รับการดูแลเป็นอย่างดี ถือเป็นพื้นที่ที่ปลอดภัยจากสารพิษ ด้วยเหตุนี้เองจึงทำให้น้ำผึ้งมานูก้าโดดเด่นในด้านประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพ อีกทั้งมีกลิ่นอันหอมหวานและรสชาติที่เข้มข้นถูกใจผู้บริโภค ภาพจาก : http://www.photographyobsession.co.uk/gallery3/food/honey/manuka-honey-drizzle-40d-15373            เมื่อพิจารณาถึงคุณสมบัติภายในน้ำผึ้งชนิดนี้จะพบว่า น้ำผึ้งมานูก้ามีคุณสมบัติต้านเชื้อจุลินทรีย์โดยเฉพาะเชื้อแบคทีเรีย เนื่องจากมีเอนไซม์ที่ผลิตไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ ซึ่งคุณสมบัติอันโดดเด่นมากกว่าน้ำผึ้งชนิดอื่นๆ น้ำผึ้งมานูก้าอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญอย่างโปรตีน วิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณสมบัติในการปกป้องและชะลอความเสื่อมของเซลล์ผิวทำให้ผิวของคุณดูเปล่งปลั่ง ไม่หย่อนคล้อย
Read More

ปอกกล้วยเข้าปาก

ภาพจาก : http://www.medguidance.com/thread/What-To-Eat-When-You-Have-A-Sore-Throat.html            กล้วยถือเป็นผลไม้ที่หาทานได้ง่ายอุดมไปด้วยพลังงาน แร่ธาตุ และวิตามิน มากมาย สามารถทานได้ทุกเพศทุกวัยตั้งแต่เด็กแบเบาะไปจนถึงผู้สูงอายุวัยชรา อีกทั้งส่วนอื่นๆของกล้วยก็ยังสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้อีก ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไมคนไทยจึงมักนิยมปลูกกล้วยกันอย่างแพร่หลาย            การรับประทานกล้วยที่มีอายุต่างกัน จะให้ประโยชน์ต่อร่างกายที่ต่างกันตามไปด้วย ดังนั้นการเลือกช่วงอายุของกล้วยให้ถูกกับความต้องการของร่างกาย จึงเป็นสิ่งที่สำคัญที่จะทำให้ได้รับประโยชน์อย่างเต็มที่            กล้วยดิบถือเป็นแหล่งของสารที่ชื่อว่า ?แทนนิน? ซึ่งมีความสามารถในการช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในระบบทางเดินอาหาร และช่วยป้องกันไม่ให้ผนังกระเพาะอาหารและลำไส้ถูกทำลายจากอาหารรสจัด            การรับประทานกล้วยที่เพิ่งเริ่มสุกหรือกล้วยห่ามจะช่วยแก้อาการท้องเสียได้ อีกทั้งยังเพิ่มกากอาหารเวลาถ่ายอุจจาระทำให้ขับถ่ายได้ง่ายขึ้น กล้วยที่มีอายุกึ่งดิบกึ่งสุกนี้สารอาหารหลายตัวที่สูงกว่ากล้วยในช่วงอายุอื่นๆ โดยจะมีธาตุโพแทสเซียมสูงมาก ซึ่งมีส่วนช่วยในการรักษาระดับน้ำในร่างกายได้ และยังมีสารเซโรโทนินที่ช่วยเคลือบแผลในกระเพาะอาหารได้ด้วย
Read More

ดื่มเบียร์อย่างไรให้ได้ประโยชน์

 ใช่ว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะมีแต่โทษเสมอไป หากเราดื่มให้ถูกที่ ถูกเวลา และถูกปริมาณ การดื่มเบียร์ก็ถือว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายได้เช่นเดียวกัน            เบียร์ถือกำเนิดมาเมื่อกว่า 5,000 ปีก่อน แต่เพิ่งจะแพร่หลายไปทั่วโลกในช่วงศตวรรษที่ 19 ในอดีตชาวอียิปต์โบราณและชาวเยอรมันยกให้เบียร์เป็นสุดยอดของยารักษาโรค โดยเฉพาะในเรื่องการทำให้เลือดลมไหลเวียนดี จากสถิติเรื่องการดื่มเบียร์พบว่าชาวเยอรมันเป็นชาติที่ดื่มเบียร์มากที่สุดในโลกเฉลี่ยคนละกว่า 160 ลิตรต่อปี รองลงมาคือเบลเยียมและเชโกสโลวาเกียตามลำดับ ภาพจาก : http://www.nile2day.com            มีงานการศึกษาวิจัยของหลายๆชาติทั่วโลก ระบุว่าการดื่มเบียร์ในปริมาณที่เหมาะสม จะช่วยให้ลดโอกาสการเกิดโรคหัวใจ 30-40% เนื่องมาจากในเบียร์มีสารที่ชื่อว่า ?โพลีฟีนอล? ซึ่งสารตัวนี้เป็นสารช่วยต้านอนุมูลอิสระ
Read More

หายใจให้อายุยืน

 มนุษย์มีชีวิตอยู่ได้ด้วยการหายใจ แต่จะมีสักกี่คนที่หายใจได้อย่างถูกวิธี การเรียนรู้วิธีการหายใจที่ถูกต้องนอกจากจะช่วยให้คุณมีสุขภาพกายที่ดีแล้ว สุขภาพใจก็จะดีตามไปด้วย            การหายใจที่ถูกต้องเป็นวิธีคลายความเครียดแบบง่ายๆที่ทุกคนสามารถทำได้ทุกที่ ทุกเวลา โดยการหายใจที่ถูกต้องนี้จะไม่ใช่การหายใจแบบปกติที่เราทำกันอยู่ในขณะนี้ แต่จะเป็นการหายใจแบบลึกที่ ไม่ได้ใช้กล้ามเนื้อหน้าอกแต่จะใช้กระบังลมซึ่งเป็นกล้ามเนื้อผืนใหญ่ใต้ปอดแทน            การฝึกหายใจแบบลึกเริ่มต้นจากการทำใจให้สบาย จากนั้นนั่งในท่าที่สบาย หลังตรง ปล่อยตัวตามสบายไม่เกร็ง สูดลมหายใจเข้าลึกๆผ่านทางจมูก ยกกระบังลมขึ้นให้อากาศบริสุทธิ์เข้าในส่วนล่างของท้อง ขยายเข้ามาในส่วนกลาง และส่วนบนจนเต็มบริเวณหน้าท้อง หน้าอก จนถึงบ่าไหล่ หากทำถูกวิธีจะสังเกตได้ว่าส่วนอกจะยกขึ้น ท้องจะโป่งออก และรู้สึกถึงการเคลื่อนไหวของกระบังลม หลังจากนั้นให้หายใจออกโดยพ่นลมหายใจออกทางปากอย่างช้าๆภายใน 5 วินาที ทำซ้ำตั้งแต่แรกอีก
Read More

โยเกิร์ตพร้อมดื่มกับประโยชน์ที่มากกว่า

โยเกิร์ตพร้อมดื่มเป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายที่ดื่มได้ทุกเพศทุกวัย มีคุณค่าทางอาหารเช่นเดียวกับนมพร้อมดื่มทั่วไป สามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของร่างกายโดยเฉพาะโครงสร้างของกระดูกและฟันได้อย่างรวดเร็ว เนื่องจากมีปริมาณแคลเซียมในปริมาณสูง ภาพจาก : http://www.oknation.net/blog/print.php?id=412164            นอกจากนี้ยังพบว่า อาหารที่มีแคลเซียมสูงจะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในด้านกระบวนการเผาผลาญไขมันได้ดีกว่า ดังนั้นการรับประทานโยเกิร์ตพร้อมดื่มจะส่งผลต่อการรลดลงของน้ำหนักตัวด้วย จากงานวิจัยพบว่า ผู้หญิงที่มีการบริโภคแคลเซียมน้อยกว่า 600 มิลลิกรัมต่อวัน จะมีน้ำหนักตัวและเปอร์เซ็นต์ไขมันสะสมในร่างกายมากกว่าผู้ที่รับประทานแคลเซียมมากกว่า 600 มิลลิกรัมต่อวัน นอกเหนือจากปริมาณแคลเซียมแล้ว โยเกิร์ตยังประกอบไปด้วยโปรตีนในปริมาณสูง ซึ่งโปรตีนในโยเกิร์ตที่ร่างกายบริโภคเข้าไปสามารถย่อยได้ง่ายกว่าโปรตีนจากแหล่งอื่นๆ            นอกจากนี้ แบคทีเรียที่ใช้เป็นหัวเชื้อในการผลิตโยเกิร์ตนั้น เมื่อเรารับประทานเข้าไปแล้วจะเข้าสู่ลำไส้แล้วมีการสร้างกรดขึ้น ซึ่งจุลินทรีย์เหล่านี้สามารถสร้างสารปฏิชีวนะในลำไส้ ซึ่งทำให้ในลำไส้มีสภาวะที่ไม่เหมาะกับการเจริญของแบคทีเรียอื่นๆ โดยเฉพาะแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค แบคทีเรียบางสายพันธุ์ที่ใช้ทำโยเกิร์ตนั้นสามารถสร้างสารคล้ายยาปฏิชีวนะ
Read More

เค็มแต่ดี

น้ำปลา ถือเป็นเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหารไทย นิยมนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงรสมานานแล้วน้ำปลาคือผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวรสเค็ม ใช้สำหรับปรุงแต่งกลิ่นรสของอาหาร เป็นผลผลิตที่ได้จากการหมักปลากับเกลือ ซึ่งเป็นกรรมวิธีการแปรรูปที่รู้จักกันโดยทั่วไปโดยเฉพาะในประเทศไทย โดยหากเปรียบเทียบความแตกต่างในด้านรสชาติของวัตถุดิบปลาที่นำมาใช้ในการผลิตน้ำปลาแล้ว จะพบว่าน้ำปลาที่ได้จากปลากะตักถือเป็นน้ำปลาที่มีรสชาติหอมอร่อยมากที่สุด            นอกเหนือจากความสำคัญในด้านความอร่อยแล้ว น้ำปลายังมีประโยชน์ในด้านโภชนาการด้วย ในน้ำปลา 100 มิลลิลิตร ประกอบไปด้วยเกลือประมาณ 27-28 กรัม สารอินทรีย์ไนโตรเจน 0.6-2 กรัม และแอมโมเนียมไนโตรเจน 0.2-0.7กรัม จากการวิจัยพบว่าน้ำปลาเป็นแหล่งของเกลือแร่และกรดอะมิโนจำเป็นหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งคือไลซีน และยังมีวิตามินที่สำคัญคือ วิตามินบี 12 ซึ่งพบได้น้อยในอาหารชนิดอื่น
Read More

เมนูไข่…ให้ประโยชน์

ไข่… ถือเป็นอาหารหลักของคนไทยที่สามารถรับประทานได้ทุกเพศทุกวัย ในไข่หนึ่งฟองคุณอาจจะมองว่าประกอบไปด้วยไข่แดงและไข่ขาวเพียงเท่านั้น แต่ถ้าหากคุณลองมองลึกเข้าไปจะพบว่าในไข่มีสารอาหารอื่นๆอีกมากมาย เช่น โปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และสารอื่นๆที่จำเป็นต่อการดำเนินชีวิต ไข่มักถูกนำมารังสรรค์เป็นเมนูอาหารต่างๆมากมาย ไม่ว่าจะเป็น ไข่เจียว ไข่ดาว ไข่ต้ม ไข่ตุ๋น ไข่ลูกเขย และอีกสารพัดไข่ ที่เรียกได้ว่าหาทานได้ง่ายและได้ประโยชน์ แต่ถึงอย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าทุกคนจะสามารถรับประทานไข่เท่าใดก็ได้ เพราะร่างกายของแต่ละบุคคลนั้นมีการทำงานที่แตกต่างกันไปตามเพศ วัย หรือโรคประจำตัว ทำให้ความต้องการสารอาหารของแต่ละคนแตกต่างกันในแต่ละวัน โดยทั่วไป คนปกติที่มีร่างกายแข็งแรงไร้โรคภัยไข้เจ็บควรทานไข่ 3-4 ฟอง/สัปดาห์
Read More

ต้านท้องผูกด้วยเม็ดแมงลัก

อาการท้องผูกถือโรคยอดฮิตของหนุ่มสาววัยทำงานที่มักใช้ชีวิตรีบเร่งในช่วงเช้า ทำให้อาจละเลยการขับถ่าย จนเป็นผลให้เกิดอาการท้องผูกได้ ภาพจาก : http://www.วิธีแก้ท้องผูก.com/ อาการท้องผูกโดยทั่วไปมีสาเหตุจากพฤติกรรมแบบผิดๆที่ปฏิบัติกันมาจนติดเป็นนิสัย โดยมากมักพบในผู้หญิงมากกว่าผู้ชาย และมักมีอาการมากขึ้นเมื่ออายุมากขึ้น พฤติกรรมที่ส่อให้เกิดอาการท้องผูกมีมากมาย ไม่ว่าจะเป็นพฤติกรรมในด้านการรับประทานอาหาร ที่โดยมากมักจะเน้นเนื้อสัตว์ แป้ง หรือไขมันที่มากเกินไป และไม่ค่อยได้รับประทานผักหรือผลไม้ ผนวกกับความเครียดที่อาจเกิดขึ้นจากการทำงานจะเป็นตัวส่งเสริมให้อาการท้องผูกเกิดขึ้นได้มากกว่าเดิม นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับการรับประทานยาบางตัว เช่น ยาที่มีส่วนผสมของสารประกอบโคเดอีน (codeine) ซึ่งส่งผลข้างเคียงทำให้การย่อยอาหารเกิดช้าลง ทำให้เกิดอาการท้องผูกได้ อย่างไรก็ตาม อาการท้องผูกไม่ใช่โรคที่รักษาไม่หาย มีอาหารหรือพืชหลายชนิดที่มีคุณสมบัติในการช่วยบรรเทาอาการท้องผูกได้ หนึ่งในนั้นก็คือ ?เม็ดแมงลัก? นั่นเอง
Read More

ต้านมะเร็งร้ายด้วยไลโคปีน

ในปัจจุบันการรับประทานอาหารของมนุษย์ส่งผลให้เกิดทั้งประโยชน์และโทษต่อ ร่างกาย การเลือกรับประทานอาหารจึงมีส่วนสำคัญอย่างมากต่อการใช้ชีวิตในปัจจุบัน เพราะนอกจากจะทำให้คุณได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนแล้ว อาหารบางอย่างยังมีส่วนช่วยในการปกป้องไม่ให้เกิดโรคร้ายได้ด้วย “ไลโคปีน” (Lycopene) เป็นสารอาหารสีแดงในกลุ่มแคโรทีนอยด์ที่พบมากในผักผลไม้จำพวกมะเขือเทศ แตงโม และพิงก์เกรปฟรุต มีคุณสมบัติในการต่อต้านการเสื่อมสภาพของเซลล์ในร่างกายจากการทำร้ายโดยสาร อนุมูลอิสระ ดังนั้นไลโคปีนจึงสามารถป้องกันโรคร้ายต่างๆโดยเฉพาะโรคมะเร็งได้ มีงานวิจัยมากมายที่สนับสนุนว่าไลโคปีนช่วยป้องกันมะเร็งได้ ยกตัวอย่างเช่น มีงานวิจัยกล่าวว่าการได้รับ “ไลโคปีน” อย่างต่อเนื่อง เช่น การรับประทานผลิตภัณฑ์แปรรูปจากมะเขือเทศ 2 ครั้งต่อสัปดาห์ สามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากในเพศชายได้ หรือกลุ่มคนอิตาลีตอนใต้ที่มักจะใช้มะเขือเทศกับน้ามันมะกอกเป็นวัตถุดิบ พื้นฐานของอาหาร มีอัตราการเกิดโรคมะเร็งในระบบทางเดินอาหารต่ำกว่ากลุ่มคนของอิตาลีตอนเหนือ ที่ส่วนใหญ่รับประทานแต่อาหารที่ทำจากเนย น้ำมันหมูกับเนื้อสัตว์เป็นหลัก
Read More