Latest

เค็มแต่ดี

น้ำปลา ถือเป็นเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหารไทย นิยมนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงรสมานานแล้วน้ำปลาคือผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวรสเค็ม ใช้สำหรับปรุงแต่งกลิ่นรสของอาหาร เป็นผลผลิตที่ได้จากการหมักปลากับเกลือ ซึ่งเป็นกรรมวิธีการแปรรูปที่รู้จักกันโดยทั่วไปโดยเฉพาะในประเทศไทย โดยหากเปรียบเทียบความแตกต่างในด้านรสชาติของวัตถุดิบปลาที่นำมาใช้ในการผลิตน้ำปลาแล้ว จะพบว่าน้ำปลาที่ได้จากปลากะตักถือเป็นน้ำปลาที่มีรสชาติหอมอร่อยมากที่สุด            นอกเหนือจากความสำคัญในด้านความอร่อยแล้ว น้ำปลายังมีประโยชน์ในด้านโภชนาการด้วย ในน้ำปลา 100 มิลลิลิตร ประกอบไปด้วยเกลือประมาณ 27-28 กรัม สารอินทรีย์ไนโตรเจน 0.6-2 กรัม และแอมโมเนียมไนโตรเจน 0.2-0.7กรัม จากการวิจัยพบว่าน้ำปลาเป็นแหล่งของเกลือแร่และกรดอะมิโนจำเป็นหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งคือไลซีน และยังมีวิตามินที่สำคัญคือ วิตามินบี 12 ซึ่งพบได้น้อยในอาหารชนิดอื่น
Read More

เมนูไข่…ให้ประโยชน์

ไข่… ถือเป็นอาหารหลักของคนไทยที่สามารถรับประทานได้ทุกเพศทุกวัย ในไข่หนึ่งฟองคุณอาจจะมองว่าประกอบไปด้วยไข่แดงและไข่ขาวเพียงเท่านั้น แต่ถ้าหากคุณลองมองลึกเข้าไปจะพบว่าในไข่มีสารอาหารอื่นๆอีกมากมาย เช่น โปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และสารอื่นๆที่จำเป็นต่อการดำเนินชีวิต ไข่มักถูกนำมารังสรรค์เป็นเมนูอาหารต่างๆมากมาย ไม่ว่าจะเป็น ไข่เจียว ไข่ดาว ไข่ต้ม ไข่ตุ๋น ไข่ลูกเขย และอีกสารพัดไข่ ที่เรียกได้ว่าหาทานได้ง่ายและได้ประโยชน์ แต่ถึงอย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าทุกคนจะสามารถรับประทานไข่เท่าใดก็ได้ เพราะร่างกายของแต่ละบุคคลนั้นมีการทำงานที่แตกต่างกันไปตามเพศ วัย หรือโรคประจำตัว ทำให้ความต้องการสารอาหารของแต่ละคนแตกต่างกันในแต่ละวัน โดยทั่วไป คนปกติที่มีร่างกายแข็งแรงไร้โรคภัยไข้เจ็บควรทานไข่ 3-4 ฟอง/สัปดาห์
Read More

ต้านท้องผูกด้วยเม็ดแมงลัก

อาการท้องผูกถือโรคยอดฮิตของหนุ่มสาววัยทำงานที่มักใช้ชีวิตรีบเร่งในช่วงเช้า ทำให้อาจละเลยการขับถ่าย จนเป็นผลให้เกิดอาการท้องผูกได้ ภาพจาก : http://www.วิธีแก้ท้องผูก.com/ อาการท้องผูกโดยทั่วไปมีสาเหตุจากพฤติกรรมแบบผิดๆที่ปฏิบัติกันมาจนติดเป็นนิสัย โดยมากมักพบในผู้หญิงมากกว่าผู้ชาย และมักมีอาการมากขึ้นเมื่ออายุมากขึ้น พฤติกรรมที่ส่อให้เกิดอาการท้องผูกมีมากมาย ไม่ว่าจะเป็นพฤติกรรมในด้านการรับประทานอาหาร ที่โดยมากมักจะเน้นเนื้อสัตว์ แป้ง หรือไขมันที่มากเกินไป และไม่ค่อยได้รับประทานผักหรือผลไม้ ผนวกกับความเครียดที่อาจเกิดขึ้นจากการทำงานจะเป็นตัวส่งเสริมให้อาการท้องผูกเกิดขึ้นได้มากกว่าเดิม นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับการรับประทานยาบางตัว เช่น ยาที่มีส่วนผสมของสารประกอบโคเดอีน (codeine) ซึ่งส่งผลข้างเคียงทำให้การย่อยอาหารเกิดช้าลง ทำให้เกิดอาการท้องผูกได้ อย่างไรก็ตาม อาการท้องผูกไม่ใช่โรคที่รักษาไม่หาย มีอาหารหรือพืชหลายชนิดที่มีคุณสมบัติในการช่วยบรรเทาอาการท้องผูกได้ หนึ่งในนั้นก็คือ ?เม็ดแมงลัก? นั่นเอง
Read More

ต้านมะเร็งร้ายด้วยไลโคปีน

ในปัจจุบันการรับประทานอาหารของมนุษย์ส่งผลให้เกิดทั้งประโยชน์และโทษต่อ ร่างกาย การเลือกรับประทานอาหารจึงมีส่วนสำคัญอย่างมากต่อการใช้ชีวิตในปัจจุบัน เพราะนอกจากจะทำให้คุณได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนแล้ว อาหารบางอย่างยังมีส่วนช่วยในการปกป้องไม่ให้เกิดโรคร้ายได้ด้วย “ไลโคปีน” (Lycopene) เป็นสารอาหารสีแดงในกลุ่มแคโรทีนอยด์ที่พบมากในผักผลไม้จำพวกมะเขือเทศ แตงโม และพิงก์เกรปฟรุต มีคุณสมบัติในการต่อต้านการเสื่อมสภาพของเซลล์ในร่างกายจากการทำร้ายโดยสาร อนุมูลอิสระ ดังนั้นไลโคปีนจึงสามารถป้องกันโรคร้ายต่างๆโดยเฉพาะโรคมะเร็งได้ มีงานวิจัยมากมายที่สนับสนุนว่าไลโคปีนช่วยป้องกันมะเร็งได้ ยกตัวอย่างเช่น มีงานวิจัยกล่าวว่าการได้รับ “ไลโคปีน” อย่างต่อเนื่อง เช่น การรับประทานผลิตภัณฑ์แปรรูปจากมะเขือเทศ 2 ครั้งต่อสัปดาห์ สามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากในเพศชายได้ หรือกลุ่มคนอิตาลีตอนใต้ที่มักจะใช้มะเขือเทศกับน้ามันมะกอกเป็นวัตถุดิบ พื้นฐานของอาหาร มีอัตราการเกิดโรคมะเร็งในระบบทางเดินอาหารต่ำกว่ากลุ่มคนของอิตาลีตอนเหนือ ที่ส่วนใหญ่รับประทานแต่อาหารที่ทำจากเนย น้ำมันหมูกับเนื้อสัตว์เป็นหลัก
Read More

แค่เปลี่ยนก็เลี่ยง [กรดไหลย้อน]

หาก คุณเป็นคนหนึ่งที่เริ่มมีอาการแสบร้อนบริเวณหน้าอก เรอบ่อย มีแก๊สในกระเพาะอาหารมาก กลืนอาหารลำบากหรือปวดเวลากลืน  ไอแห้งๆ และรู้สึกเจ็บบริเวณหน้าอก อย่าได้นิ่งนอนใจ เพราะนั้นอาจจะเป็นสัญญาณเตือนภัยของ โรคกรดไหลย้อน ก็เป็นได้      [กรดไหลย้อน] เป็นโรคที่เกิดจากความผิดปกติของหูรูดหลอดอาหารส่วนปลาย  โดยหูรูดนี้จะแสดงอาการหดรัดตัวที่แย่ลง มีผลทำให้เกิดการไหลย้อนกลับของน้ำย่อยในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นมา ที่ส่วนปลายของหลอดอาหาร  โรคกรดไหลย้อนพบได้ในทุกกลุ่มอายุ ตั้งแต่เด็กแรกเกิดจนถึงผู้สูงอายุ โดยส่วนมากมักตรวจพบความผิดปกติตั้งแต่ในช่วงแรกของการเกิดโรค ทำให้ยังสามารถป้องกันและแก้ไขอาการได้              แนวทางที่จะหลีกเลี่ยงการเกิดกรดไหลย้อนทำได้ง่าย เพียงแค่คุณลด ละ เลิก พฤติกรรมเสี่ยงของการเกิดโรค
Read More

คอลลาเจนกับความสวยงาม

เคยได้ยินหรือไม่คะว่า การรับประทานคอลลาเจนจะช่วยทำให้ผิวพรรณเต่งตึง ขาว สวย หุ่นดีซึ่งข้อมูลเหล่านี้ถูกนำมาใช้ในการโฆษณาอาหารเสริมหรือเครื่องดื่ม เพื่อความงามในปัจจุบันเป็นอย่างมาก แต่มีใครสงสัยหรือไม่คะว่า คอลลาเจนที่ว่านี้มีส่วนช่วยทำให้ผิวของเราขาวหรือเต่งตึง รวมถึงช่วยลดน้ำหนักได้อย่างไร วันนี้เรามีคำตอบให้คุณคะ เนื่องจากคอลลาเจนเป็นโปรตีนที่มีอยู่ประมาณ 30 – 65% ในร่างกายของมนุษย์ มักพบตามเนื้อ เยื่อต่างๆ เช่น กล้ามเนื้อ ผม กระดูก กระดูกอ่อน ข้อต่อ ผิวหนัง และอวัยวะทุกส่วน เมื่ออายุมากขึ้น โปรตีนเหล่านี้ก็มักจะถูกทำลายไปตามวัย ซึ่งส่งผลให้คอลลาเจนในร่างกายลดลงไปด้วย
Read More

พาราเซตามอล ยาสามัญที่ไม่ควรมองข้าม

พาราเซตามอลถือเป็นยาสามัญที่มีสรรพคุณในการรักษาอาการปวดได้ทั่วไป สามารถใช้ได้ทั้งในคนและในสัตว์ พาราเซตามอลที่วางขายในท้องตลาดมีอยู่มากมายหลายยี่ห้อ ซึ่งล้วนแต่มีวัตถุประสงค์เดียวกันคือการบรรเทาอาการปวด          กลไกการทำงานของยาพาราเซตามอลเกิดจากตัวยาจะมีฤทธิ์ไปยับยั้งการสร้างสาร เคมีบางตัวในสมอง เช่น สารโพรสตาแกลนดิน (Prostaglandin)  ซึ่งจะส่งผลให้อุณหภูมิในร่างกายลดลง ผู้ป่วยจึงมีไข้ลดลง  ยาพาราเซตามอลมีสรรพคุณในการบรรเทาอาการปวดได้ตั้งแต่ระดับน้อยไปจนถึงระดับ ปานกลาง สามารถรับประทานก่อนหรือหลังอาหารก็ได้โดยไม่มีผลระคายเคืองต่อกระเพาะอาหาร แต่ไม่มีความสามารถในการลดการอักเสบหรือฟกช้ำของร่างกายจากการถูกกระแทกจาก ภายนอกได้ ยาพาราเซตามอลมีจำหน่ายในหลายรูปแบบทั้งแบบชนิดยาเม็ด ยาน้ำ และยาฉีด ขึ้นอยู่กับอาการของโรคและความต้องการยาของผู้ป่วย ซึ่งแต่ละบุคคลมีการตอบสนองต่อยาในรูปแบบที่แตกต่างกัน อีกทั้งโรคประจำตัวบางโรคอาจส่งผลต่อระดับการรับยาในปริมาณที่ต่างกันด้วย          โดยปกติยาพาราเซตามอลกว่า 95% จะถูกเมตาโบไลซ์ที่ตับ ด้วยกระบวนการ conjugationกลาย เป็นสารที่ไม่เป็นพิษ
Read More

จมูกข้าวมีดีที่ตรงไหน

หลาย ต่อหลายคนคงเคยได้ยินว่าจมูกข้าวเป็นส่วนที่มีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย และสินค้าหลากหลายตัวนิยมนำเอาจมูกข้าวไปเป็นหนึ่งในส่วนผสมเพื่อชูจุดขายใน การรักษาสุขภาพ การรับประทานจมูกข้าวมีดีจริงหรือไม่หรือเป็นแค่คำโฆษณาชวนเชื่อวันนี้เราไป ทำความรู้จักกับเจ้า ?จมูกข้าว? กันให้มากขึ้นดีกว่า ใน กระบวนการขัดสีข้าวจะต้องผ่านการกระเทาะเพื่อกำจัดเอาเปลือกข้าวที่อยู่ชั้น นอกสุดออก จากนั้นจะถูกนำไปผ่านกรรมวิธีในการขัดสีให้กลายเป็นข้าวขาวที่เรารับประทาน กันอยู่ในปัจจุบัน ในขั้นตอนนี้เองที่เป็นขั้นตอนที่ทำให้จมูกข้าวที่อยู่ที่ส่วนปลายสุดเมล็ดหลุดออกมา เหลือเพียงแต่เมล็ดขาวสีขาวที่เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตหรือพลังงาน จมูกข้าวมีความสำคัญต่อเมล็ดข้าวที่จะเกิดการงอกเป็นต้นข้าวต้นใหม่  ดัง นั้นในจมูกข้าวจึงอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆมากมาย ไม่ว่าจะเป็นโปรตีนซึ่งเป็นโปรตีนคุณภาพดี ร่างกายสามารถย่อยได้ง่าย ไขมันชนิดไม่อิ่มตัวซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย อีกทั้งยังเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของร่างกายหลายชนิด ดังต่อไปนี้ วิตามินบี 1 ช่วยในการเสริมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเพื่อนำไปใช้เป็นพลังงานให้แก่ร่างกาย ช่วยบำรุงระบบประสาท
Read More