Latest

เติมสีให้อาหาร

สีผสมอาหารเป็นวัตถุเจือปนที่ช่วยเพิ่มน่าความสนใจให้แก่อาหาร สามารถช่วยดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคได้ โดยสีผสมอาหารที่กฎหมายอนุญาตให้ใช้ใส่ในอาหารได้ในปัจจุบันแบ่งออกเป็น 2 ประเภทหลักๆ ได้แก่ สีจากธรรมชาติ และสีจากการสังเคราะห์ สีผสมอาหารทั้งสองประเภทมีข้อดีและข้อเสียในด้านการใช้งานที่แตกต่างกันออกไป โดยหากเป็นสีที่ได้จากธรรมชาติจะไม่เกิดอันตรายต่อผู้บริโภค แต่ก็มีข้อเสียตรงที่มีความคงทนต่อกระบวนการผลิตที่น้อยกว่าสีที่ได้จากการสังเคราะห์ ทำให้สีอาจมีการเปลี่ยนแปลงและไม่สม่ำเสมอได้ ส่วนสีสังเคราะห์จะมีราคาถูกกว่าสีธรรมชาติ ให้สีที่สด สมํ่าเสมอและให้สีในช่วงที่กว้างกว่าสีธรรมชาติ อีกทั้งยังมีให้เลือกใช้งานได้หลากหลายรูปแบบไม่ว่าจะเป็นแบบผงหรือสารละลาย ความหลายหลายของสีก็มีมากกว่า ด้วยเหตุผลนี้เองจึงทำให้ผู้ประกอบการอาหารในอุตสาหกรรมหันมาใช้สีผสมอาหารในรูปแบบ-ของสีสังเคราะห์มากกว่า อย่างไรก็ตามการใช้สีเพื่อผสมในอาหารจะต้องมีข้อกำหนดเพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค เช่น จะต้องไม่มีสารที่ทำให้เกิดพิษ มีโลหะหนักอย่างโครเมียม แคดเมียม ปรอท หรือซีลีเนียมไม่เกิน 1 ส่วนในล้านส่วนโดยน้ำหนัก มีสารหนูไม่เกิน
Read More

น้ำเต้าหู้กับชีวิตที่เป็นระเบียบ

หลายคนอาจมีปัญหาในการรับประทานนมวัว เนื่องมาจากการแพ้โปรตีนในน้ำนม ทางออกทางหนึ่งก็คือการหันมารับประทานน้ำนมถั่วเหลืองแทน ซึ่งไม่เพียงแต่จะให้โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอได้เหมือนกับน้ำนมวัวแล้ว เจ้าน้ำนมถั่วเหลืองนี้ยังมีประโยชน์อีกมากมายซ่อนอยู่ เราไปค้นหากันเลยคะ ภาพจาก : http://www.inhabitots.com/a-guide-to-the-pros-cons-of-6-popular-cows-milk-alternatives/ น้ำเต้าหู้ หรือน้ำนมถั่วเหลือง เป็นผลิตภัณฑ์จากการนำถั่วเหลืองมาแช่ บด และต้มกับน้ำ จากนั้นจึงกรองเอาเฉพาะส่วนที่เป็นน้ำมาปรุงรสให้อร่อยด้วยสารให้ความหวาน น้ำนมถั่วเหลืองถือเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับการยอมรับว่ามีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มผู้สูงอายุ ทั้งในเรื่องการลดระดับโคเลสเตอรอลในเลือด ลดอาการวัยทอง และลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง โรคหัวใจ และโรคกระดูก การรับประทานน้ำเต้าหู้ หรือน้ำนมถั่วเหลือง ทำให้ร่างกายปลอดภัยจากโรคร้ายต่างๆมากยิ่งขึ้น เนื่องมาจากถั่วเหลืองเป็นธัญพืชที่มีส่วนประกอบของสารกลุ่มไอโซพลาโวน (isoflavone courmarin derivative)
Read More

วิตามินซี มีดีกว่าที่คิด

โรคลักปิดลักเปิดเป็นโรคที่พบบ่อยเนื่องมาจากสาเหตุการขาดวิตามินซี ซึ่งสามารถจะลดโอกาสการเกิดนี้ได้หากเรารับประทานอาหารที่มีวิตามินซีมากเพียงพอ นอกจากนี้วิตามินซียังมีส่วนช่วยให้ร่างกายแข็งแรง เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ทำให้ไม่เป็นหวัดคัดจมูกได้ง่าย รวมถึงประโยชน์ในด้านการปกป้องเซลล์ ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของเนื้อเยื่อในร่างกายที่เกี่ยวข้องกับเส้นเอ็นและคอลลาเจน และช่วยยับยั้งสารอนุมูลอิสระที่เป็นตัวการในการเกิดโรคร้ายต่างๆได้ ภาพจาก : http://beautynust.blogspot.com/2010/12/citrus-fruits-natural-remedy-during.html วิตามินซีจะช่วยให้อาการป่วยลดความรุนแรงและหายได้เร็วขึ้น จากการศึกษาพบว่าการรับประทานวิตามินซี 1,000 ถึง 6,000 มิลลิกรัมต่อวัน ตั้งแต่เริ่มมีอาการของโรคหวัดจะช่วยให้ร่างกายหายได้เร็วขึ้นถึง 21% งานวิจัยในด้านการป้องกันการเกิดโรคต้อกระจกบ่งชี้ว่า วิตามินซีสามารถช่วยปกป้องเลนส์ตาจากอันตรายต่างๆทั้งควันบุหรี่หรือแสงอุลตร้าไวโอเลต การรับประทานวิตามินซีอย่างต่อเนื่องอย่างน้อย 10 ปี ช่วยลดความเสี่ยงของอาการเลนส์ตาขุ่นมัวซึ่งเป็นอาการเริ่มแรกของโรคต้อกระจกได้ถึง 77% และหากเรารับประทานวิตามินซีเป็นประจำทุกวัน จะช่วยให้เหงือกมีสุขภาพแข็งแรง
Read More

อนุมูลอิสระ?สารร้ายทำลายผิว

อนุมูลอิสระเป็นสารที่มีคุณสมบัติในการทำปฏิกิริยาได้อย่างว่องไวมาก ดังนั้นจึงถือเป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้เกิดความเสื่อมสภาพของเซลล์ในร่างกายทั้งเซลล์อวัยวะหรือเซลล์ผิว ภาพจาก : Make Me Over: 5 Things That Can Make You Look Young Again อนุมูลอิสระที่เป็นภัยร้ายทำลายร่างกายเกิดขึ้นได้จากการเผาผลาญพลังงาน (Metabolism) ในร่างกาย และการรับเข้ามาจากสิ่งแวดล้อมภายนอก โดยอนุมูลอิสระเหล่านี้จะเข้ามาทำปฏิกิริยากับโครงสร้างของเซลล์เมมเบรน และทำให้โครงสร้างของเซลล์เมมแบรนมีการเปลี่ยนแปลงและสูญเสียประสิทธิภาพในการทำงานไป นอกจากนี้ยังพบว่าสารอนุมูลอิสระจะก่อให้เกิดการกระตุ้นสาร Metalloproteinase (MMP) ที่มีส่วนไปทำลายคอลลาเจนและอิลาสตินภายใต้ผิวหนัง มีผลให้เกิดความหย่อนคล้อยของผิวหนังได้ อย่างไรก็ตาม
Read More

เกือบอิ่ม

การกินแบบพอประมาณหรือการกินแบบเกือบอิ่ม ถือเป็นวิธีที่เหมาะสมในการรับประทานอาหารในแต่ละมื้อ เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารอย่างพอเหมาะ ไม่น้อยหรือมากจนเกินไป ซึ่งจะส่งผลให้ร่างกายสามารถเผาผลาญอาหารเพื่อให้ได้พลังงานไปใช้ในกิจวัติประจำวันได้อย่างพอดี ไม่เหลือใช้และกลายสภาพเป็นก้อนไขมันที่สะสมอยู่ตามอวัยวะต่างๆของร่างกาย จนเกิดเป็นภาวะของโรคอ้วนหรือโรคร้ายแรงอื่นๆ ภาพจาก : http://fitnessknot.com/5-eating-habits-that-will-help-you-gain-weight-quickly/ หากเรารับประทานอาหารเกินคำว่าพอดี จะส่งผลให้เกิดเป็นไขมันที่คอยสะสมอยู่ภายในหลอดเลือด การสะสมที่มากขึ้นๆ จะส่งผลให้หลอดเลือดมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กลง เป็นผลให้เลือดเข้าไปหล่อเลี้ยงอวัยวะต่างๆ ได้น้อยลง การทำงานของอวัยวะต่างๆก็จะเสื่อมคุณภาพได้เร็วขึ้นหรือหมายความถึงการแก่ก่อนวัยอันควรนั่นเอง หรือหากปล่อยไว้นานก็จะส่งผลให้เกิดการอุดตันของไขมันในหลอดเลือดในที่สุด ซึ่งจะเป็นอันตรายร้ายแรงอย่างยิ่งต่อหัวใจ สมอง หรืออาจถึงแก่ชีวิตได้เลยทีเดียว วิธีการป้องกันการเกิดโรคร้ายที่ง่ายที่สุดควรเริ่มต้นจากการควบคุมจิตใจของตัวเองให้ได้เสียก่อน และรู้จักประเมินว่าร่างกายของตนควรรับประทานอาหารมากน้อยเพียงใด การรับประทานอาหารแบบเกือบอิ่มตามแบบของชาวญี่ปุ่นแห่งเมืองโอกินาวาซึ่งถือเป็นเมืองที่มีประชากรที่อายุยืนมากที่สุดในโลก เป็นการรับประทานตามวัฒนธรรมที่เรียกว่า ?ฮาราฮาชิบุ? หรือการรับประทานอาหารเพียง  4
Read More

ดื่มเพื่อสุขภาพ

การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ว่าจะเป็นเบียร์ ไวน์ วิสกี้ บรั่นดี หรือเหล้าขาว ล้วนแต่เป็นการลดทอนสติสัมปะชัญญะของคุณลงทั้งสิ้น โดยมากคนทั่วไปมักจะนิยมดื่มเครื่องดื่มเหล่านี้เพื่อความความเพลิดเพลิน คลายความเครียด หรือเข้าสังคม ซึ่งหากคุณไม่สามารถควบคุมปริมาณการดื่มที่เหมาะสมได้ อาจส่งผลให้เกิดอันตรายต่อร่างกายจนถึงแก่ชีวิตได้เลยทีเดียว ภาพจาก : http://www.chaopraya.biz/index.php?lay=show&ac=article&Id=42517 โดยทั่วไปแล้วผู้ชายจะสามารถดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหล่านี้ได้มากกว่าผู้หญิงถึงเท่าตัว ทั้งนี้ปริมาณการดื่มที่เหมาะสมอาจขึ้นกับปัจจัยอื่นๆด้วย เช่น ขนาดและน้ำหนักตัว ปริมาณน้ำในร่างกาย เป็นต้น อย่างไรก็ตาม ผู้สูงอายุควรหลีกเลี่ยงการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณมากเนื่องจากอาจมีผลต่อปัญหาทางสุขภาพ เช่น กระดูกพรุน โรคหัวใจ โรคซึมเศร้า โรคเกี่ยวกับตับ เป็นต้น
Read More

น้ำตาลเทียม…อันตรายหากใช้ไม่ถูกต้อง

น้ำตาลจัดอยู่ในสารจำพวกคาร์โบไฮเดรต เช่น กลูโคส ฟรุกโทส แล็กโทส ซูโครส เป็นต้น ประโยชน์ทางโภชนาการอย่างหนึ่งของน้ำตาลคือเป็นแหล่งให้พลังงาน แต่การบริโภคน้ำตาลที่มากเกินความต้องการของร่างกายอาจก่อให้เกิดปัญหาน้ำหนักเกินหรือปัญหาด้านสุขภาพอื่นๆตามมา ดังนั้นจึงได้มีการคิดค้นหาน้ำตาลเทียมซึ่งเป็นสารให้ความหวานทดแทนน้ำตาลเพื่อที่จะลดปริมาณแคลอรีให้ต่ำลงและเหมาะต่อการใช้ในผู้ป่วยโรคเบาหวาน ภาพจาก : http://www.kanzuksa.com/Radio.asp?data=252 น้ำตาลเทียมมีอยู่มากมายหลากหลายชนิด ยกตัวอย่างเช่น ขัณฑสกรหรือแซกคาริน (Saccharin) เป็นน้ำตาลเทียมที่มีความหวานสูงกว่าน้ำตาลถึง 300-700 เท่า มีรสชาติหวานจัดและติดลิ้น อาจรู้สึกขมหากใช้ในปริมาณมาก สารนี้ไม่ให้พลังงานจึงเป็นที่ใช้กันแพร่หลายในอาหารควบคุมน้ำหนักพลังงานต่ำ ไซคลาเมต (cyclamate) มีความหวานสูงกว่าน้ำตาลทราย 30 เท่าและไม่ให้พลังงาน
Read More

จะเป็นอย่างไรหากร่างกายขาดแอล-ไลซีน

อาหารถือเป็นหนึ่งในปัจจัยสี่ที่ช่วยให้ชีวิตของคุณดำเนินต่อไปได้ด้วยร่างกายที่สมบูรณ์ การเลือกรับประทานอาหารที่ดี มีประโยชน์ จึงสามารถทำให้คุณแข็งแรง และมีภูมิคุ้มกันต่อโรคร้ายได้ดี ภาพจาก : http://women.thaiza.com โปรตีนหรือกรดอะมิโนถือเป็นสารอาหารหนึ่งที่ร่างกายขาดไม่ได้ ซึ่งกรดอะมิโนสามารถแบ่งได้ทั้งแบบที่ร่างกายสร้างเองได้หรือไม่สามาถสร้างเองได้ แอล-ไลซีนจัดเป็นกรดอะมิโนจำเป็น (essential amino acid) ชนิดหนึ่งที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์เองได้ในร่างกายมนุษย์ จำเป็นต้องได้รับจากอาหารเพียงเท่านั้น ซึ่งแอล-ไลซีนนี้เกิดจากการสร้างขึ้นของพืชและแบคทีเรีย โดยทั่วไปแอล-ไลซีนสามารถถูกสังเคราะห์ได้จากจากกรดแอสปาร์ติก (aspartic acid) หรือ แอสปาร์เตท (aspartate) ในอาหารที่เรารับประทานกันอยู่ในทุกวันนี้ก็ประกอบด้วยแอล-ไลซีนเช่นกัน โดยสารอาหารจำเป็นตัวนี้พบมากในเนื้อแดง, ถั่ว, ปลาซาร์ดีน, ไข่,
Read More

จิบแต่น้อย

น้ำถือเป็นสิ่งจำเป็นอย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ เนื่องจากร่างกายมีน้ำเป็นส่วนประกอบมากถึง 2 ใน 3 ของทั้งหมด อีกทั้งร่างกายจะมีการสูญเสียน้ำวันละประมาณ 2.5 ลิตรโดยการขับออกทางปัสสาวะ เหงื่อ และลมหายใจ ดังนั้นการดื่มน้ำที่เพียงพอจึงช่วยให้ร่างกายสามารถรักษาสมดุลของน้ำได้อย่างเหมาะสม และทำให้สามารถนำเอาน้ำไปใช้ในอวัยวะต่างๆได้ดี ตั้งแต่เด็กจนโต เรามักจะได้รับการปลูกฝังมาเสมอว่าการดื่มน้ำมากๆจะมีผลดีต่อร่างกาย แต่คุณทราบหรือไม่คะว่าการดื่มน้ำในปริมาณที่มากเกินไปวันละประมาณ 6-7 ลิตร จะทำให้ร่างกายเกิดภาวะน้ำเกินหรือน้ำเป็นพิษ (Water Intoxication) โดยน้ำที่บริโภคเข้าไปจะไปเจือจางความเข้มข้นของแร่ธาตุโซเดียม ทำให้ร่างกายเกิดความไม่ปกติขึ้น รวมถึงเกิดโอกาสเสี่ยงในการเกิดอาการไฮโปแนทรีเมียหรืออาการสมองบวมจนอาจคร่าชีวิตของคุณได้ โซเดียมเป็นแร่ธาตุที่มีหน้าที่รักษาสมดุลน้ำระหว่างเซลล์ เมื่อโซเดียมถูกเจือจางจะทำให้น้ำภายนอกเซลล์ซึมเข้าไปภายในเซลล์จนเซลล์บวมน้ำ หรือเกิดภาวะที่เรียกว่า ?ไฮโปแนทรีเมีย
Read More

ฟันไม่ผุอยู่แล้ว

เด็กไทยในปัจจุบันพบปัญหาฟันผุมากขึ้น ซึ่งบางรายพบปัญหาดังกล่าวตั้งแต่ในช่วงขวบปีแรกด้วยซ้ำ ที่เป็นเช่นนี้มีสาเหตุมาจากพฤติกรรมการรับประทานอาหารจำพวกขนมหวานหรือน้ำอัดลม ประกอบกับการไม่ใส่ใจในการทำความสะอาดช่องปาก วันนี้เราจึงอยากจะขอแนะนำวิธีการในการดูแลรักษาช่องปากของคุณให้สะอาด ปราศจากแมลงกินฟันกัน ภาพจาก : http://www.medicaltourismmag.com/blog/2013/12/medical-tourism-certification-something-smile/ การแปรงฟันถือเป็นวิธีทำความสะอาดขั้นพื้นฐานที่ทุกคนปฏิบัติกัน แต่ทราบหรือไม่คะว่าการแปรงฟันมีผลอย่างมากต่อการเกิดฟันผุ เริ่มต้นจากการเลือกแปรงสีฟัน แปรงสีฟันที่ใหญ่เกินไปไม่พอดีกับปาก จะทำให้ไม่สามารถเข้าไปทำความสะอาดซอกฟันด้านในได้ อีกทั้งขนแปรงที่แข็งเกินไปก็มีส่วนทำให้เหงือกสึกได้ง่ายมากขึ้นด้วย บางคนอาจคิดว่ายิ่งแปรงฟันบ่อยจะยิ่งดี เพราะนั้นหมายถึงจะเป็นการกำจัดสิ่งสกปรกไม่ให้อยู่ในช่องปากได้นาน แต่จากการทดสอบกลับพบว่า การแปรงฟันบ่อยเกินวันละ 3 ครั้ง มีผลทำให้เหงือกและฟันถูกทำลายได้ง่ายกว่าเดิม การรับประทานอาหารในกลุ่มที่มีความเป็นกรดสูง จะเป็นการเพิ่มความเสี่ยงในการทำลายแคลเซียมที่ผิวฟันทำให้สารเคลือบฟันบางลงได้ อาหารในกลุ่มนี้ เช่น นมเปรี้ยว อาหารหมักดอง
Read More