Tag: กรดอะมิโน

กินปลาแล้วฉลาด จริงหรือ?

    “แม่เคยพร่ำสอนเสมอว่าให้กินปลาเยอะๆจะได้ฉลาด” คำกล่าวนี้เป็นจริงหรือไม่? แม้แต่คุณแม่เองก็ยังอาจจะไม่แน่ใจในข้อเท็จจริงนี้เสียเท่าไร เพราะก็แค่พูดตามอย่างที่มีคนบอกมาก่อนหน้านี้เท่านั้น หากใครยังมีข้อสงสัยว่ากินปลาแล้วจะฉลาดอย่างที่ใครๆกล่าวไว้จริงหรือไม่ ต้องอ่านบทความนี้ เราจะไขทุกข้อสงสัยให้หมดไปอย่างแน่นอนค่ะ     แม้ว่าความฉลาดที่พบได้ในมนุษย์จะเกิดจากที่มา 2 ประการ ทั้งจาก ‘พันธุกรรม’ และ ‘การเลี้ยงดู’ ซึ่งหากเป็นปัจจัยจากพันธุกรรมก็คงจะไม่สามารถแก้ไขอะไรได้ เพราะเป็นสิ่งที่ได้รับถ่ายทอดมาจากพ่อแม่โดยตรง แต่อย่างไรก็ตาม คนเราก็ยังสามารถจะพัฒนาสมองให้ฉลาดขึ้นได้จากการเลี้ยงดู ซึ่งรวมไปถึงการรับประทานอาหารที่ถูกสัดถูกส่วน และมากไปด้วยคุณประโยชน์ที่สามารถเลือกหยิบเข้าสู่ร่างกายได้ด้วยตัวคุณเอง     เป็นที่รู้กันดีว่า ปลาเป็นแหล่งของโปรตีนที่ให้กรดอะมิโนที่สำคัญแก่ร่างกาย แต่กรดอะมิโนที่พบในเนื้อปลาก็จะแตกต่างไปจากกรดอะมิโนที่พบในเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ซึ่งแม้ว่ากรดอะมิโนจากโปรตีนทุกชนิดจะมีหน้าที่เหมือนกันในการเสริมสร้างและซ่อมแซมส่วนต่างๆของร่างกายที่สึกหรอ แต่หากพิจารณาลงลึกถึงชนิดของกรดอะมิโน ก็จะพบความแตกต่างบางอย่างที่ทำให้การรับประทานอาหารประเภทโปรตีนต่างชนิดกัน ให้ประโยชน์ต่อร่างกายที่แตกต่างกัน โดยเนื้อปลาถือเป็นเนื้อสัตว์ที่มีส่วนประกอบของกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายสูง
Read More

ดื่มนมจากข้าว..เพื่อชีวิตที่ยืนยาวกว่า

คนไทยจำนวนมากมักพบปัญหาการแพ้นมวัว ซึ่งนับเป็นปัญหาที่ยิ่งใหญ่ และจำเป็นต้องได้รับการแก้ไขโดยด่วน ซึ่งวิธีการแก้ไขที่ง่ายที่สุดก็คือ การหลีกเลี่ยงการดื่มน้ำนมวัวนั้นๆ อย่างไรก็ตาม คนกลุ่มนี้ก็ยังจำเป็นจะต้องได้รับแคลเซียมหรือวิตามินดีเพื่อใช้ในการเจริญเติบโตอยู่ดี ซึ่งหนึ่งในอาหารที่สามารถใช้ในการทดแทนเครื่องดื่มจากน้ำนมวัวที่จะขอกล่าวถึงในวันนี้ ก็คือ “น้ำนมข้าว” นั่นเอง     ข้าวนับเป็นอาหารหลักของคนไทยที่ได้รับการยอมรับในเรื่องของความอร่อยและสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ซึ่งนอกจากคนไทยจะนำข้าวมาหุงรับประทานคู่กับกับข้าวได้แล้ว ยังสามารถนำมันมาแปรรูปให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนน้ำนมวัวได้อีกด้วย     แม้ว่าคนไทยส่วนใหญ่จะยังคงคุ้นเคยและรับประทานนมวัวกันมาอย่างต่อเนื่อง แต่การรับประทานนมวัวก็มีข้อเสียบางอย่างที่คนส่วนใหญ่มองข้ามไป เพราะเห็นว่าเป็นแหล่งอาหารที่น่าจะมีคุณประโยชน์ที่คุ้มค่ามากกว่า     แต่เมื่อเรามองลงไปที่โทษของการดื่มนมวัวแล้ว ก็จะพบว่าค่อนข้างอันตรายหากเรารับประทานนมวัวที่ไม่ได้คุณภาพ และดื่มสะสมยาวนานต่อเนื่องหลายสิบปี เนื่องมาจากวัวเป็นสัตว์ที่ง่ายต่อการติดโรค ดังนั้น จึงจำเป็นต้องได้รับยาปฏิชีวนะในปริมาณที่มาก ซึ่งยาปฏิชีวนะนี้มีโอกาสที่จะติดไปกับน้ำนมวัวได้ หากผู้ผลิตไม่ได้มีการคัดกรองวัตถุดิบน้ำนมดิบก่อนการแปรรูปด้วยเครื่องมือมาตรฐาน ก็อาจส่งผลให้เราได้รับอันตรายหากดื่มเครื่องดื่มชนิดนี้เข้าไปมากๆ นอกจากนี้ ในนมวัวยังมีฮอร์โมนที่ใช้สำหรับการเจริญเติบโต
Read More