สารให้ความหวานในโลกนี้มีอยู่มากมายหลายชนิด บ้างก็เป็นสารที่ได้มาจากธรรมชาติ บ้างก็เป็นสารที่สังเคราะห์ขึ้นมาด้วยกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ ซึ่งก็ล้วนแต่มีวิธีการผลิตที่แตกต่างกัน รวมทั้งมีระดับความหวาน รสชาติและคุณประโยชน์ต่อร่างกายที่แตกต่างกันด้วย แต่ถ้าหากจะพูกถึงสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และมีประโยชน์ต่อร่างกายแล้ว คงจะไม่มีใครไม่รู้จัก ?เมเปิลไซรัป? เป็นแน่ ภาพจาก : http://krupuysocial.wordpress.com/ เมเปิลเป็นต้นไม้ที่ปลูกได้ดีในประเทศแคนาดาและบางรัฐทางตอนเหนือของสหรัฐอเมริกา น้ำเลี้ยงจากต้นเมเปิลสามารถนำมาระเหยให้เข้มข้นจนกลายเป็นเมเปิลไซรัปแสนอร่อย ที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์และเป็นที่น่าหลงใหลของคนทั่วโลก ต้นเมเปิลที่จะสามารถกรีดเอาน้ำเลี้ยงมาผลิตเป็นไซรัปได้จะต้องเป็นต้นที่มีอายุมากกว่า 40 ปี และจะเก็บได้เฉพาะในช่วงเดือนกุมภาพันธ์?เมษายน ซึ่งเป็นช่วงที่มีอากาศหนาวเย็นเท่านั้น และเมื่อเก็บน้ำเลี้ยงมาได้ก็จะต้องนำมาผ่านกระบวนการระเหยเพื่อเพิ่มความเข้มข้น อาจกล่าวได้ว่าน้ำเลี้ยงจากต้นประมาณ 40 ลิตร จะนำมาผลิตน้ำเชื่อมเมเปิลได้เพียง 1