Tag: อาหารทอด

‘ปาท่องโก๋’ ภัยร้ายใกล้ตัวคุณ

    ปาท่องโก๋ชิ้นพอดีคำ กรอบนอกนุ่มใน ทานคู่กับน้ำเต้าหู้รสชาติอร่อย น่าจะเป็นหนึ่งในเมนูอาหารเช้ายอดฮิตของคนที่ไม่ค่อยมีเวลาที่จะเตรียมทำอาหารสักเท่าไร อาหารที่ว่านี้สามารถหารับประทานได้ทั่วไป ตั้งแต่รถเข็นข้างทางไปจนถึงภัตตาคารชั้นนำ และเนื่องจากการเป็นอาหารทานง่าย อยู่ท้อง และรสชาติอร่อย จึงทำให้เมนูปาท่องโก๋เข้าไปนั่งอยู่ในใจใครหลายต่อหลายคนอยู่เสมอ     ปาท่องโก๋ไม่ได้มาพร้อมกับความอร่อยเพียงเท่านั้น แต่มันยังแฝงภัยเงียบที่แอบซ่อนไว้อยู่ไม่น้อยเลยทีเดียว การรับประทานอาหารจำพวกนี้ในปริมาณมาก จึงเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆมากมาย โดยที่คุณเองก็อาจจะยังคาดไม่ถึงด้วยซ้ำ     ความอันตรายในปาท่องโก๋ไม่ได้อยู่ที่ส่วนผสมหรือแป้งที่นำมาเป็นวัตถุดิบหลักแต่อย่างใด เพราะถึงแม้สิ่งเหล่านี้จะทำให้คุณอ้วนขึ้น แต่มันก็สามารถถูกกำจัดออกไปได้ด้วยการออกกำลังกาย แต่ภัยอันตรายร้ายแรงที่ทำให้ปาท่องโก๋แสนอร่อย ตกเป็นผู้ต้องหาในการทำลายสุขภาพนั้น อยู่ที่ ‘น้ำมัน’ ที่ใช้ในการทอดต่างหากละ     หากเลือกจะทอดอาหารให้กรอบอร่อยน่ารับประทาน พ่อค้าแม่ค้าก็มักจะนิยมเลือกน้ำมันชนิดที่มีไขมันอิ่มตัว เพราะจะสามารถทอดอาหารได้อร่อย ไม่เหม็นหืน และน่ารับประทานมากกว่า
Read More

ทอดอย่างไรไม่ให้อมน้ำมัน

ไม่นานมานี้มีข่าวจากกรมอนามัยที่ออกมาเตือนแจ้งผู้บริโภคว่า ?การใช้กระดาษทิชชูซับน้ำมันส่วนเกินออกจากอาหารนั้น มีความเสี่ยงต่อการได้รับสารโซเดียมไฮดรอกไซด์(โซดาไฟ)และสารไดออกซิน ซึ่งถือเป็นสารก่อมะเร็งที่อันตรายต่อมนุษย์? จนทำให้ผู้บริโภคหลายท่านที่หลงใหลในการรับประทานของทอดรู้สึกใจคอไม่ดีไปตามๆกัน      อย่างไรก็ตาม มีนักวิชาการจากกรมวิทยาศาสตร์บริการ ได้ออกมาแสดงความคิดเห็นโต้ตอบว่า ความจริงแล้วนั้นกระบวนการผลิตกระดาษทิชชู่โดยส่วนใหญ่ในปัจจุบันไม่ทำให้เกิดสารพิษชนิดนี้ มีเพียงแค่โรงงานเดียวเท่านั้นที่ยังคงใช้วิธีการผลิตแบบเก่าที่ทำให้เกิดสารดังกล่าวอยู่ ส่วนกระบวนการผลิตทิชชูแบบใหม่จะทำให้เกิดสารที่ชื่อว่า AOX แทน แต่พบว่ามีปริมาณน้อยมากๆ และการนำทิชชูมาซับน้ำมันก็ไม่ได้ทำให้สาร AOX หรือ สารไดออกซิน หลุดออกมาปนเปื้อนกับอาหารได้ง่ายๆ       และแม้ว่าจะมีผู้เชี่ยวชาญออกมาแสดงความคิดเห็นตามที่ได้กล่าวไปแล้ว แต่การแก้ไขปัญหาที่ต้นเหตุก็น่าจะทำให้เรารู้สึกปลอดภัยและสบายใจในการรับประทานอาหารทอดมากกว่า วันนี้เราจึงจะมาขอแนะนำวิธีการทอดอาหารไม่ให้อมน้ำมัน เพราะนอกจากจะทำให้ไม่ต้องเสี่ยงต่อการได้รับสารอันตรายแล้ว ยังทำให้ไม่อ้วนได้อีกด้วย ภาพจาก :
Read More